[ Balance Büro ] Low-Carb Fast Food für die Familie: Chicken Nuggets & Kohlrabi-Pommes
Unser ehrliches Low-Carb "Fast Food" für die Familie: Chicken Nuggets & Kohlrabi-Pommes
Wer kennt es nicht? Der Arbeitstag im Homeoffice war lang, die Kinder wünschen sich abends "Fast Food", aber man selbst möchte gerne etwas Ausgewogeneres und Kohlenhydratarmes auf den Tisch bringen, um am nächsten Tag nicht völlig gerädert aufzuwachen.
Die Lösung: Wir machen unser "Fast Food" einfach selbst!
Ich bin auf diesem Blog immer absolut ehrlich zu euch: Wenn man Kartoffeln und klassisches Paniermehl weglässt, bekommt man aus dem heimischen Backofen nicht exakt die gleiche frittierte Knusprigkeit wie im Drive-in. Eine Mandel-Parmesan-Panade plustert sich nicht riesig auf und Kohlrabi verwandelt sich im Ofen nicht auf magische Weise in eine krosse Kartoffel.
Aber: Der Geschmack dieser Kombination ist der absolute Wahnsinn! Die herzhafte Käsekruste der Nuggets und die pikant gewürzten Kohlrabi-Sticks kommen bei Kindern super an und machen die ganze Familie nach einem langen Tag satt und glücklich.
Hier ist unser unkompliziertes Rezept für euren nächsten Familienabend!
🍗 Die Hauptattraktion: Low-Carb Chicken Nuggets
Diese Nuggets kommen komplett ohne Weizenmehl aus und punkten durch reichlich Protein und eine wahnsinnig leckere Kruste.
Zutaten:
500g Hähnchenbrustfilet
1 Ei
100g gemahlene Mandeln (blanchiert)
50g fein geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C (Heißluft/Umluft) vorheizen (da wir gleich zwei Bleche brauchen) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver kräftig würzen.
In einem zweiten Teller die gemahlenen Mandeln mit dem Parmesan gut vermischen.
Die Hähnchenstücke zuerst im gewürzten Ei wenden und anschließend in der Mandel-Käse-Mischung wälzen. Die Panade mit den Fingern leicht andrücken.
Die Nuggets mit etwas Abstand auf das Blech legen und für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
🍟 Die heimlichen Stars: Kohlrabi-Pommes
Kohlrabi ist extrem kohlenhydratarm und nimmt Gewürze wunderbar an. Sie werden im Ofen eher weich als knusprig, aber das klassische Pommes-Gewürz sorgt für das richtige Feeling.
Zutaten:
2-3 Kohlrabi
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Currypulver
Salz (Achtung: Erst ganz zum Schluss!)
Zubereitung:
Den Kohlrabi schälen und in typische Pommes-Stifte schneiden.
Die Stifte in einer großen Schüssel mit dem Öl, dem Paprikapulver und dem Currypulver gut vermengen. Achtung: Noch nicht salzen, sonst zieht das Salz sofort das Wasser aus dem Gemüse und es wird wässrig!
Die Kohlrabi-Pommes auf einem eigenen Backblech verteilen, sodass sie nicht übereinanderliegen.
Sie brauchen etwa 20-25 Minuten im Ofen. Balance Büro Tipp: Schiebt sie am besten knapp 5 Minuten vor den Nuggets in den Ofen, dann ist beides gleichzeitig fertig.
Vor dem Servieren auf dem Teller kräftig salzen.
💡 Mein Extra-Tipp für den Tisch:
Serviert dazu einen zuckerfreien Ketchup oder rührt schnell einen frischen Kräuterquark zusammen. Das macht das Dippen für die Kinder (und Erwachsenen) perfekt!
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
Dein Balance Büro Team ⚖️🌿
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